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Salade de fenouil et pomme verte au cumin


MENU ÉQUILIBRÉ :

Salade de fenouil et pomme verte au cumin

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Type de plat MENU EQUILIBRE
Cuisine Saison : automne, hiver
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 3 minutes
Temps total 18 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 pomme acidulée type granny-smith
  • 1 échalote
  • 10 noisettes
  • 1 pincée de graines de cumin
  • 1 c. à s. d'huile de colza
  • 1/2 citron
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Faites dorer les noisettes dans une poêle antiadhésive pendant 3 min, en remuant. Laissez tiédir, puis hachez-les grossièrement avec un couteau de cuisine. 

  2. Lavez la pomme, puis coupez-la en fins bâtonnets sans la peler. Disposez-les dans un saladier et arrosez-les de jus de citron. Rincez le fenouil, éliminez la partie externe si elle est fibreuse. Émincez-le en fines tranches et mettez-les dans le saladier. Pelez et hachez l'échalote, ajoutez-la aux légumes. 

  3. Assaisonnez de vinaigre, d'huile, de sel, de poivre et de cumin. Mélangez et parsemez de noisettes hachées. 

  4. Servez aussitôt ou laissez reposer 30 min pour que les ingrédients s'imprègnent des différents arômes.

Notes

 

ASTUCE ÉCONOMIE

Le fenouil est bon marché de l'automne au début du printemps. Choisissez un bulbe bien rond et charnu, sans traces brunes. Vous utiliserez les pousses vertes et la partie extérieure pour parfumer un potage.

ALTERNATIVE

Toutes les pommes conviennent pour cette recette. Il suffit qu 'elles soient juteuses et bien croquantes.