MENU ÉQUILIBRÉ :
Salade de fenouil et pomme verte au cumin
Spaghetti au thon
Fromage blanc au miel
Faites dorer les noisettes dans une poêle antiadhésive pendant 3 min, en remuant. Laissez tiédir, puis hachez-les grossièrement avec un couteau de cuisine.
Lavez la pomme, puis coupez-la en fins bâtonnets sans la peler. Disposez-les dans un saladier et arrosez-les de jus de citron. Rincez le fenouil, éliminez la partie externe si elle est fibreuse. Émincez-le en fines tranches et mettez-les dans le saladier. Pelez et hachez l'échalote, ajoutez-la aux légumes.
Assaisonnez de vinaigre, d'huile, de sel, de poivre et de cumin. Mélangez et parsemez de noisettes hachées.
Servez aussitôt ou laissez reposer 30 min pour que les ingrédients s'imprègnent des différents arômes.
ASTUCE ÉCONOMIE
Le fenouil est bon marché de l'automne au début du printemps. Choisissez un bulbe bien rond et charnu, sans traces brunes. Vous utiliserez les pousses vertes et la partie extérieure pour parfumer un potage.
ALTERNATIVE
Toutes les pommes conviennent pour cette recette. Il suffit qu 'elles soient juteuses et bien croquantes.