MENU ÉQUILIBRÉ :
Salade croquante de radis noir et carottes
Brochette de poulet et boulghour
1 petit-suisse
Pelez le radis noir, lavez-le soigneusement, puis coupez-le en très fines tranches à l'aide d'une râpe à main. Les tranches doivent étre souples et translucides. Pelez la carotte, lavez-la et coupez-la en tagliatelles avec un couteau économe. Rincez et essorez la mâche.
Lavez la pomme, puis coupez-la en fins bâtonnets, sans l'éplucher. Arrosez les bâtonnets de jus de citron pour éviter qu'ils brunissent.
Mettez la mâche, le radis noir, la carotte et la pomme dans un saladier, et mélangez délicatement.
Arrosez d'huile, de vinaigre, salez et poivrez. Mélangez et servez aussitôt.
ASTUCE ÉCONOMIE
Le radis noir est un légume peu cher et très intéressant du point de vue nutritionnel. Un radis noir permet de réaliser une entrée pour 6 à d personnes.
ALTERNATIVE
Les radis rouges, présents sur les marchés au printemps et en été, se prêtent parfaitement à cette recette. Tranchez-les en rondelles à l'aide d'un couteau.