Tagliatelle de courgettes à la menthe
MENU ÉQUILIBRÉ :
Tagliatelle de courgettes à la menthe
Saucisse grillée, semoule aux raisins
Yaourt à la vanille
Ingrédients
- 5 brins de menthe fraîche
- 2 à 3 courgettes pas trop grosses
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
- 10 olives noires
- 10 câpres
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions
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Lavez les courgettes, puis coupez-les en fines tagliatelle à l'aide d'un couteau économe : il suffit de couper la chair dans la longueur, comme si l'on épluchait la courgette. Disposez les tagliatelle de courgettes dans un saladier, arrosez de jus de citron et d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez délicatement.
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Hachez grossièrement les olives et les câpres. pelez la gousse d'ail et hachez-la également. Lavez la menthe, effeuillez-la et émincez-la.
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Ajoutez sur les tagliatelle de courgettes le hachis d'olives et de câpres, la menthe et l'ail. Mélangez, couvrez de film étirable et laissez si possible en attente pendant 2 h au frais pour que les saveurs se mélangent.
Notes
ASTUCE ÉCONOMIE
La courgette est un légume très bon marché, ce qui compense le petit supplément (olives et câpres) et garantit une entrée peu onéreuse.
ALTERNATIVE
On peut mélanger différents légumes (carottes, concombres), pour donner de la couleur et associer des textures différentes, très agréables à la dégustation.