Poulet aux tomates et aux olives
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Salade de riz et crudités
Poulet aux tomates et aux olives
Courgettes vapeur
Yaourt aux fruits
Ingrédients
- 1 poulet de 1,5kg coupé en 8 portions
- 2 tomates
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 15 olives noires
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à s. d'huile de tournesol
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions
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Rincez les morceaux de poulet sous l'eau fraiche, puis épongez-les. Pelez l'oignon et l'ail, puis émincez-les finement. Lavez les tomates et coupez-les en dés en récupérant le jus.
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Faites chauffer l'huile de tournesol dans une cocotte. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir à feu vif sur toutes leurs faces pendant 10 min. Procédez en deux fois pour que les morceaux ne se touchent pas. Disposez le poulet sur une assiette. Videz et rincez rapidement la cocotte sans la laver.
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Remettez la cocotte sur le feu avec l'huile d'olive, l'oignon et l'ail émincés, le poulet, les tomates en dés, le thym, le laurier, Salez et poivrez, puis mélangez bien.
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Couvrez la cocotte et faites mijoter 30 min à feu doux. Ajoutez les olives et faites cuire encore 5 min, Servez bien chaud avec du riz nature ou une ratatouille.
Notes
ASTUCE ÉCONOMIE
En hiver, vous réaliserez cette recette avec des tomates pelées en boîte, toujours bon marché. Vérifiez d'ailleurs le prix des tomates en été et optez pour la conserve, si elle est plus intéressante.
ALTERNATIVE
Le porc est également parfait pour cette recette : choisissez des morceaux pas trop gras (jarret dégraissé, palette, échine dégraissée) et poursuivez la cuisson 5 min de plus.