Une maman qui travaille doit planifier ses repas de la semaine en faisant preuve de souplesse et de promptitude.

Nous nous sommes tournés vers Raquel Pelzel, une écrivaine culinaire ayant longuement rédigé des articles sur l’alimentation et la cuisine (ses écrits sont parus dans les magazines Cook’s Illustrated, Saveur et Fine Cooking, mais également dans le quotidien américain The Wall Street Journal), pour savoir comment elle gère ses repas de la semaine.

Malgré son impressionnant curriculum vitae, elle aborde la planification des repas avec une simplicité déconcertante et combine ce dont nous avons déjà parlé plusieurs fois : un peu d’organisation, l’établissement de listes et des achats stratégiques en magasin.

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Voici comment Raquel organise ses repas de la semaine

Il est 17 h, que mange-t-on ?!? Heureusement, je prépare généralement les repas pendant le week-end.

La raison principale pour laquelle je vous dis cela, c’est parce que les gens doivent se donner une certaine flexibilité pour se permettre d’être créatifs ou de satisfaire une envie.

Je n’aime pas planifier les repas plus de quelques jours à l’avance car la nourriture se détériore, et nos envies peuvent changer. Cela dit, si il y a une promotion sur une épaule de porc ou des cuisses de poulet, je les achète puis les congèle pour les cuisiner une autre fois !

Jeudi ou vendredi

Habituellement, le jeudi ou le vendredi soir, je jette un coup d’œil à mon réfrigérateur. Il est important de savoir ce que vous allez faire avec les restes de repas avant de vous rendre au magasin pour y faire les courses de la semaine.

J’aime commencer la semaine avec un joli assortiment de légumes frais et de viande.

Les fins de semaine sont le moment idéal pour rassembler les restes de poulet, de bœuf et de légumes dans un hachis, des pâtes, une omelette, une crêpe savoureuse, des quesadillas, des enchiladas, des burritos et des sautés de riz ou de nouilles pour le petit déjeuner.

Pendant le week-end

Planification de la semaine : Une fois que je sais ce que je ferais des restes de la semaine précédente, je m’assois pour faire une liste. Au lieu de simplement noter les viandes, les légumes, etc., je pense à ce que je veux manger.

Ai-je envie de poulet frit ? De côtelettes de porc à l’étouffées ? Des haricots verts ?

Je pense aussi aux activités qui auront lieu cette semaine : Est-ce que je participe à des événements nocturnes ? Mon mari sera-t-il à la maison pour le dîner  ? Est-ce que mon fils est invité à dîner avec un ami ? Tout cela va influencer ma liste de courses de la semaine.

Je m’assois et j’imagine la semaine :

Lundi : pilons grillés / riz / haricots verts

Je note cela dans mon plan de repas, et j’y ajoute la liste des achats :

Pilons de poulet ; épices ; papier d’aluminium ; huile.

Riz ; échalotes ; bouillon de poulet ; huile d’olive.

Haricots verts ; sel ; beurre.

Ensuite, je pense à ce dont j’ai besoin.

Est-ce que j’ai du poulet dans le congélateur ? Est-ce que j’ai un mélange d’épices que je veux utiliser ou est-ce que je fais le mien ? J’ai du riz  ? Etc.

Je répète cette étape pour quatre jours de la semaine.

J’inclue également tous les articles de mon garde-manger dont j’aurai besoin. J’ai plus de sel ? Plus de farine ? Ce genre de choses.

Si vous souhaitez, vous pouvez réécrire la liste par catégories, comme les produits laitiers en tête de liste, suivis de la viande, des produits frais et des aliments déshydratés.

Mais en général, je ne m’embête pas – je me contente de compléter la liste au fur et à mesure que je l’écris.

Les meilleurs conseils de Raquel pour la planification des repas

1. Utilisez des produits frais et de la viande en début de semaine. En général, il est judicieux d’utiliser les légumes fragiles au début de la semaine et de garder les légumes plus résistants pour plus tard car ils se conservent mieux.

Donc, au début de la semaine, j’ai l’intention d’utiliser mes haricots verts et mes épinards frais, tandis que plus tard dans la semaine, je vais faire rôtir des choux-fleurs et des patates douces.

Il en va de même pour les protéines – tout le monde fait des lundis sans viande, mais vous devriez vraiment garder votre repas sans viande pour plus tard dans la semaine lorsque vous n’aurez plus de protéines fraîches dans le réfrigérateur.

2. Restez flexible. Comme je vous ai précisé au dessus, je planifie quatre repas de la semaine de cette façon.

Je garde un ou deux repas pour des recettes ” inventives ” – pour ces moments où je passe devant un marché fermier et où je me laisse séduire par une magnifique tête de brocoli !

Je me rends presque toujours dans un supermarché ou une épicerie une fois par semaine.

Que ce soit pour faire le plein de lait ou de mini-bagels pour les enfants, ou peut-être que je me promène simplement devant un magasin avec un étalage d’épices séduisant ou un magnifique morceau de viande et là je suis tenté !

C’est à ce moment que les dîners improvisés apparaissent.

3. Le garde-manger est un excellent choix. Parfois, le dîner improvisé ne peut pas avoir lieu. Plutôt que d’appeler pour des plats à emporter, je vais dans le garde-manger.

Les lentilles sont toujours en stock dans mon garde-manger. Avec un oignon, du cumin et des lentilles, vous avez un repas copieux, délicieux, bon marché et très sain.

Vous pouvez y ajouter du poulet ou de la saucisse si vous le souhaitez. Accompagnez-les de croustilles de pita grillées ou d’une baguette, ou mélangez-les avec des pâtes et du fromage Parmigiano et vous  obtiendrez un plat très satisfaisant et savoureux.

Vous pouvez aussi verser des lentilles à la louche sur du riz et faire un raïta rapide avec du yogourt nature et des échalotes hachées. Un soupçon de citron vert et une pincée de sel parfumé au cumin et vous aurez un repas délicieux.

J’espère que ces astuces vous ont plu. Si vous avez d’autres astuces à partager, n’hésitez pas à les mettre dans les commentaires ci-dessous.

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