Chemisez un moule 20 X 20 avec du papier sulfurisé.

Mettez les noix, les dattes, le cacao en poudre et le sel dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une pâte.

Appliquer la pâte dans le moule en appuyant bien afin de tapisser le fond et les angles

Mettez la pâte au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste.

Dans une petite casserole, faites cuire à feu moyen le fruit du dragon, les framboises et le sirop d'érable pendant 2 à 3 minutes.

Ensuite, diminuez à feu doux et laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le fruit se décompose en sirop. Mettez de côté.

Mélangez les noix de cajou, la crème de noix de coco, l'huile de noix de coco, le sirop de riz, l'extrait de vanille, le jus de citron et le zeste de citron ensemble dans un mixeur.

Versez ce mélange de cheesecake dans le moule, de manière uniforme.

Ensuite, ajoutez le mélange de fruit du dragon sur le mélange de cheesecake.

À l'aide d'un couteau, commencez à faire les tourbillons jusqu'à ce que vous obteniez l’apparence souhaitée.

Placez le moule au congélateur pendant 2 à 4 heures.

Servez froid ou attendez 10 à 15 minutes pour obtenir une texture plus souple.