11 MENUS ÉQUILIBRÉS A MOINS DE 2 EUROS

Besoin de recettes équilibrées pas chères ? Vous êtes au bon endroit. Je vous ai fait une sélection aux petits oignons de 11 menus équilibrés à moins de 2 euros ! Pour chaque recette, vous avez le Menu qui est présent juste en dessous du nom du plat. En plus, vous avez des astuces pour chaque recette. Alors bon appétit ! 😉

 

LES ENTRÉES

1. Salade de fenouil et pomme verte au cumin

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Salade de fenouil et pomme verte au cumin


MENU ÉQUILIBRÉ :

Salade de fenouil et pomme verte au cumin

Spaghetti au thon

Fromage blanc au miel


Type de plat MENU EQUILIBRE
Cuisine Saison : automne, hiver
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 3 minutes
Temps total 18 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 pomme acidulée type granny-smith
  • 1 échalote
  • 10 noisettes
  • 1 pincée de graines de cumin
  • 1 c. à s. d'huile de colza
  • 1/2 citron
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Faites dorer les noisettes dans une poêle antiadhésive pendant 3 min, en remuant. Laissez tiédir, puis hachez-les grossièrement avec un couteau de cuisine. 

  2. Lavez la pomme, puis coupez-la en fins bâtonnets sans la peler. Disposez-les dans un saladier et arrosez-les de jus de citron. Rincez le fenouil, éliminez la partie externe si elle est fibreuse. Émincez-le en fines tranches et mettez-les dans le saladier. Pelez et hachez l'échalote, ajoutez-la aux légumes. 

  3. Assaisonnez de vinaigre, d'huile, de sel, de poivre et de cumin. Mélangez et parsemez de noisettes hachées. 

  4. Servez aussitôt ou laissez reposer 30 min pour que les ingrédients s'imprègnent des différents arômes.

Notes

 

ASTUCE ÉCONOMIE

Le fenouil est bon marché de l'automne au début du printemps. Choisissez un bulbe bien rond et charnu, sans traces brunes. Vous utiliserez les pousses vertes et la partie extérieure pour parfumer un potage.

ALTERNATIVE

Toutes les pommes conviennent pour cette recette. Il suffit qu 'elles soient juteuses et bien croquantes.

Trouvé sur tribugourmande

 

2. Salade croquante de radis noir et carottes

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Salade croquante de radis noir et carottes


MENU ÉQUILIBRÉ :

Salade croquante de radis noir et carottes

Brochette de poulet et boulghour

1 petit-suisse


Type de plat MENU EQUILIBRE
Cuisine Saison : automne, hiver, printemps
Temps de préparation 20 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 1/2 radis noir
  • 1 carotte
  • 1 petite pomme
  • 1 poignée de mâche
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. d'huile de colza
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 1/2 citron
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Pelez le radis noir, lavez-le soigneusement, puis coupez-le en très fines tranches à l'aide d'une râpe à main. Les tranches doivent étre souples et translucides. Pelez la carotte, lavez-la et coupez-la en tagliatelles avec un couteau économe. Rincez et essorez la mâche. 

  2. Lavez la pomme, puis coupez-la en fins bâtonnets, sans l'éplucher. Arrosez les bâtonnets de jus de citron pour éviter qu'ils brunissent. 

  3. Mettez la mâche, le radis noir, la carotte et la pomme dans un saladier, et mélangez délicatement. 

  4. Arrosez d'huile, de vinaigre, salez et poivrez. Mélangez et servez aussitôt.

Notes

 

ASTUCE ÉCONOMIE

Le radis noir est un légume peu cher et très intéressant du point de vue nutritionnel. Un radis noir permet de réaliser une entrée pour 6 à d personnes.

ALTERNATIVE

Les radis rouges, présents sur les marchés au printemps et en été, se prêtent parfaitement à cette recette. Tranchez-les en rondelles à l'aide d'un couteau.

Trouvé sur 750g

 

3. Chou-fleur mimosa à la truite fumée

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Chou-fleur mimosa à la truite fumée


MENU ÉQUILIBRÉ :

Chou-fleur mimosa à la truite fumée

Risotto au safran et au parmesan

Kiwi 


Type de plat MENU EQUILIBRE
Cuisine Saison : automne, hiver
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 1/2 chou-fleur
  • 5 brins de persil plat
  • 40 g de truite fumée
  • 1 œuf
  • 2 c. à s. d'huile de colza
  • 1 c. à s. de vinaigre
  • 1 c. à c. de moutarde
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Coupez le chou-fleur en petits bouquets. Faites-le cuire 10 à 15 min à la vapeur ou à l'eau bouillante salée, en le gardant légèrement croquant. Égouttez-le et gardez-le au chaud. 

  2. Faites cuire l'œuf IO min à l'eau bouillante, puis passez-le sous l'eau froide. Écalez-le et écrasez-le à la fourchette. Coupez la truite en petits dés. 

  3. Rincez le persil et hachez-le. Émulsionnez l'huile, le vinaigre et la moutarde. Salez et poivrez. 

  4. Disposez le chou-fleur dans un plat, ajoutez les dés de truite et l'œuf haché, puis nappez de sauce. Décorez avec du persil et servez aussitôt. 

Notes

 

ASTUCE ÉCONOMIE

La truite fumée est moins chère que le saumon, mais aussi savoureuse. N'hésitez pas à l'acheter en lamelles ou en petits dés déjà découpés, souvent meilleur marché que les tranches.

ALTERNATIVE

Un reste de saumon fumé, ou même de saumon frais cuit, convient parfaitement pour réaliser cette recette.

Trouvé sur mabiche1231





 

4. Tagliatelle de courgettes à la menthe

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Tagliatelle de courgettes à la menthe


MENU ÉQUILIBRÉ :

Tagliatelle de courgettes à la menthe

Saucisse grillée, semoule aux raisins

Yaourt à la vanille 


Type de plat MENU EQUILIBRE
Cuisine Saison : printemps, été, automne
Temps de préparation 20 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 5 brins de menthe fraîche
  • 2 à 3 courgettes pas trop grosses
  • 1 citron
  • 1 gousse d'ail
  • 10 olives noires
  • 10 câpres
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Lavez les courgettes, puis coupez-les en fines tagliatelle à l'aide d'un couteau économe : il suffit de couper la chair dans la longueur, comme si l'on épluchait la courgette. Disposez les tagliatelle de courgettes dans un saladier, arrosez de jus de citron et d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez délicatement. 

  2. Hachez grossièrement les olives et les câpres. pelez la gousse d'ail et hachez-la également. Lavez la menthe, effeuillez-la et émincez-la. 

  3. Ajoutez sur les tagliatelle de courgettes le hachis d'olives et de câpres, la menthe et l'ail. Mélangez, couvrez de film étirable et laissez si possible en attente pendant 2 h au frais pour que les saveurs se mélangent. 

Notes

 

ASTUCE ÉCONOMIE

La courgette est un légume très bon marché, ce qui compense le petit supplément (olives et câpres) et garantit une entrée peu onéreuse.

ALTERNATIVE

On peut mélanger différents légumes (carottes, concombres), pour donner de la couleur et associer des textures différentes, très agréables à la dégustation.

Trouvé sur chefbeau

 

LES PLATS

 

5. Boulettes d’agneau à la menthe

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Boulettes d'agneau à la menthe


MENU ÉQUILIBRÉ :

Chou rouge à la vinaigrette

Boulettes d'agneau à la menthe

Semoule aux raisins

Fromage blanc vanillé 


Type de plat MENU EQUILIBRE
Cuisine Saison : toutes
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 250 g d'épaule d'agneau dégraissée
  • 5 brins de menthe
  • 5 cl de lait
  • 1 œuf
  • 1 c. à c. de concentré de tomates
  • 50 g de pain rassis
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 1 c. à s. d'huile
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Taillez le pain en petits morceaux et disposez-le dans un bol. Faites tiédir le lait 30 s au micro-ondes et versez-le sur le pain. Laissez reposer 2 min pour que le pain absorbe le lait. Lavez la menthe, puis effeuillez-la. 

  2. Coupez la viande en dés. Mettez-la dans le bol du mixer. Ajoutez le pain, l'œuf entier, les feuilles de menthe et la muscade. Salez et poivrez. Mixez quelques instants pour obtenir un mélange bien lisse. 

  3. Formez une vingtaine de boulettes de la taille d'une petite noix avec les mains. 

  4. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive. Ajoutez les boulettes et faites-les dorer à feu moyen en les retournant délicatement à l'aide d'une spatule. Mouillez avec un peu d'eau, ajoutez le concentré de tomates et laissez mijoter 15 min à feu doux. Servez bien chaud avec du riz ou des légumes (courgettes, chou-fleur.. Ce plat peut être préparé d'avance et réchauffé sans problème. 

Notes

 

ASTUCE ÉCONOMIE

Les boulettes permettent de réduire les quantités de viande par personne, puisqu'elles contiennent du pain et de l'œuf le coût diminue, mais l'apport en protéines est amplement suffisant.

ALTERNATIVE

Toutes les viandes se prêtent à la préparation des boulettes : poulet, bœuf, porc. dinde... à choisir en fonction des promotions du moment.

Trouvé sur ricardocuisine

 

6. Bœuf sauté aux oignons et au gingembre

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Bœuf sauté aux oignons et au gingembre


MENU ÉQUILIBRÉ :

Taboulé

Bœuf sauté aux oignons et au gingembre

Courgettes persillées

Yaourt aux fruits 


Type de plat MENU EQUILIBRE
Cuisine Saison : toutes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 300 g e macreuse à steak ou de tende de tranche
  • 2 gros oignons
  • 1 pincée de thym
  • 1 c. à s. de sucre
  • 1 c.à s. de sauce de soja
  • 1 pincée de gingembre
  • 2 c. à s. d'huile de tournesol
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Émincez la viande en fines lamelles. Pelez les oignons et émincez-les finement en rondelles, à l'aide d'un couteau ou d'une râpe à main.

  2. Faites chauffer 1 cuillerée d'huile dans une sauteuse ou dans un wok. Ajoutez les oignons émincés et laissez dorer à feu doux en remuant avec une spatule pendant 5 min. Versez les oignons sur une assiette. 

  3. Faites chauffer le reste d'huile dans la sauteuse et ajoutez la viande. Faites sauter 5 min à feu vif en remuant. 

  4. Ajoutez les oignons, saupoudrez de sucre, de thym et de gingembre. Faites caraméliser à feu vif pendant 1 min. Arrosez de sauce de soja, poivrez, salez légèrement.

    Mélangez et servez chaud avec du riz ou des pâtes nature. 

Notes

 

ASTUCE ÉCONOMIE

Choisissez bien le morceau de bœuf : il doit être adapté une cuisson courte. Demandez conseil à votre boucher ou achetez tout simplement des steaks pastrop
chers. Les morceaux pour bourguignon ne conviennent pas pour cette recette.

ALTERNATIVE

Plus exotique, mais pas forcément plus cher : ajoutez du gingembre frais râpé (il suffit d'en acheter un morceau de 3 cm) ou encore du gingembre confit, peu onéreux dans les boutiques asiatiques.

Trouvé sur CuisineAZ





 

7. Hamburger maison

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Hamburger maison


MENU ÉQUILIBRÉ :

Hamburger maison

Frites légères au four

Boule de glace vanille

Fruits découpés 


Type de plat MENU EQUILIBRE
Cuisine Saison : toutes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 200 g de steak haché
  • 4 feuilles de laitue
  • 1 tomate
  • 1 petit oignon violet
  • 3 portions de fromage frais à tartiner
  • 4 fines tranches de raclette (80g)
  • 4 petits pains individuels
  • 4 cornichons
  • 1 pincée de curcuma (facultatif)

Instructions

  1. Rincez et essorez la laitue, puis coupez-la en fines lanières. Lavez la tomate, puis émincez-la en fines tranches. Pelez l'oignon et émincez-les en fines rondelles.Hachez les cornichons. 

  2. Écrasez le fromage frais dans un bol. Ajoutez les cornichons et colorez avec du curcuma. Salez, poivrez et mélangez. Ôtez la croûte des tranches de raclette. Façonnez 4 petits steaks avec la viande hachée, du diamètre des pains. 

  3. Faites cuire les steaks dans une poêle antiadhésive, 3 min sur chaque face, sans matière grasse. Disposez une tranche de raclette sur chaque steak, couvrez et laissez en attente. 

  4. Faites chauffer les pains, ouverts en deux, au grille-pain. Garnissez chaque pain de sauce fromage-cornichons, de salade, d'oignon, de tomate et d'un steak. Refermez les pains et dégustez bien chaud, avec des frites maison ou des crudités. 

Notes

 

ASTUCE ÉCONOMIE

La raclette est souvent en promotion en hiver, Elle est alors vraiment bon marché et de meilleure qualité nutritionnelle que les fromages fondus pour croque-monsieur, qui contiennent toujours des additifs,
 
ALTERNATIVE

Changez de pain : les pains à hamburger sont bon marché, mais vous pouvez utiliser des muffins anglais (pains ronds de petit déjeuner) ou des pains  individuels de boulangerie.

8. Poulet aux tomates et aux olives

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Poulet aux tomates et aux olives


MENU ÉQUILIBRÉ :

Salade de riz et crudités

Poulet aux tomates et aux olives

Courgettes vapeur

Yaourt aux fruits 


Type de plat MENU EQUILIBRE
Cuisine Saison : printemps, été, automne
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients

  • 1 poulet de 1,5kg coupé en 8 portions
  • 2 tomates
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 15 olives noires
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à s. d'huile de tournesol
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Rincez les morceaux de poulet sous l'eau fraiche, puis épongez-les. Pelez l'oignon et l'ail, puis émincez-les finement. Lavez les tomates et coupez-les en dés en récupérant le jus. 

  2. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une cocotte. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir à feu vif sur toutes leurs faces pendant 10 min. Procédez en deux fois pour que les morceaux ne se touchent pas. Disposez le poulet sur une assiette. Videz et rincez rapidement la cocotte sans la laver. 

  3. Remettez la cocotte sur le feu avec l'huile d'olive, l'oignon et l'ail émincés, le poulet, les tomates en dés, le thym, le laurier, Salez et poivrez, puis mélangez bien. 

  4. Couvrez la cocotte et faites mijoter 30 min à feu doux. Ajoutez les olives et faites cuire encore 5 min, Servez bien chaud avec du riz nature ou une ratatouille. 

Notes

 

ASTUCE ÉCONOMIE

En hiver, vous réaliserez cette recette avec des tomates pelées en boîte, toujours bon marché. Vérifiez d'ailleurs le prix des tomates en été et optez pour la conserve, si elle est plus intéressante.

ALTERNATIVE

Le porc est également parfait pour cette recette : choisissez des morceaux pas trop gras (jarret dégraissé, palette, échine dégraissée) et poursuivez la cuisson 5 min de plus.

Trouvé sur lacuisinedagnes
 

9. Spaghetti aux lardons et à la crème

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Spaghetti aux lardons et à la crème


MENU ÉQUILIBRÉ

Spaghetti aux lardons et à la crème

Brochette de dinde

1 petit-suisse

Pomme 


Type de plat MENU EQUILIBRE
Cuisine Saison : toutes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 250 g de spaghetti
  • 30 g de lardons
  • 3 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • 1 c. à s de gruyère râpé
  • 1 pincée de muscade râpée
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Portez à ébullition 3l d'eau salée dans un grand faitout. 

  2. Coupez les lardons en fins bâtonnets. Faites-les dorer dans une sauteuse à feu doux sans matière grasse pendant 5 min en remuant. Ajoutez la crème, un peu de sel, du poivre et la muscade. Mélangez et retirez du feu.

  3. Faites cuire les spaghetti 8 min à forte ébullition. En fin de cuisson, prélevez 3 cuillerées à soupe d'eau de cuisson et ajoutez-les dans la sauteuse contenant la crème aux lardons. 

  4. Égouttez rapidement les pâtes encore al dente et versez-les dans la crème chaude. Mélangez et servez avec le gruyère râpé. Accompagnez d'une escalope de porc ou de pilons de poulet. 

Notes

 

ASTUCE ÉCONOMIE

Encore plus économique, doublez la quantité de lardons, et ce plat devient un plat unique, base d'un diner sans viande.

ALTERNATIVE

Les lardons peuvent être remplacés par des dés de jambon blanc, mais aussi par quelques chutes de jambon cru ou même de saumon fumé (inutile de les faire revenir dans ce cas).

LES DESSERTS

 

10. Crème aux œufs

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Crème aux œufs


MENU ÉQUILIBRÉ :

Salade de tomates et fenouil

Lentilles au curry

Riz aux raisins secs

Crème aux œufs 


Type de plat MENU EQUILIBRE
Cuisine Saison : toutes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 80 cl de lait
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Instructions

  1. Préchauffez Ie four à 150°C (th. 5). Remplissez la lèchefrite aux deux tiers d'eau chaude et disposez-la dans le four. 

  2. Mélangez le lait avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis portez-le à ébullition

  3. Battez les oeufs dans un saladier. Versez progressivement le lait bouillant sur les oeufs sans cesser de fouetter.

  4. Répartissez le mélange dans 6 ramequins. Disposez-les dans la lèchefrite et laissez cuire 20 min. Laissez tiédir hors du four les crèmes prises, puis placez-les au frais couvertes de film étirable.

Notes

 

ASTUCE ÉCONOMIE

La crème aux oeufs est un dessert économique si on le réalise soi-même, alors que dans le commerce. les entremets vendus au rayon frais sont particulièrement chers. En les faisant vous-même, vous utilisez des ingrédients simples et vous limitez le sucre,

ALTERNATIVE

Vous pouvez parfumer ces crèmes avec du café soluble ou du cacao. Ajoutez du caramel au fond des ramequins et démoulez les crèmes : vous obtenez une crème renversée.

Trouvé sur cuisineactuelle





 

11. Riz au lait la noix de coco

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Riz au lait la noix de coco


MENU ÉQUILIBRÉ :

Tomates en salade

Poulet rôti au four

Chou-fleur vapeur

Riz au lait la noix de coco


Type de plat MENU EQUILIBRE
Cuisine Saison : toutes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 60 g de sucre en poudre
  • 120 g de riz rond
  • 1 l de lait
  • 1 c. à s. de cacao amer
  • 4 c. à s. de noix de coco râpée

Instructions

  1. Portez à ébullition 1L d'eau. Ajoutez le riz et laissez cuire 5 min à feu vif. Égouttez le riz. 

  2. Versez le lait dans une casserole. Ajoutez la noix de coco râpée et le riz Couvrez et laissez cuire feu très doux pendant 25 min. Remuez de temps en temps et vérifiez qu'il reste assez de liquide, sinon ajoutez un peu d'eau. 

  3. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre et mélangez. Laissez tiédir le riz cuit. 

  4. Répartissez le riz dans 6 ramequins. Saupoudrez de cacao au moment de servir et dégustez tiède ou froid. 

Notes

 

ASTUCE ÉCONOMIE

Un dessert pas cher et facile réussir. Si votre four est en marche pour un autre plat, glissez le riz au lait dans un plat å gratin et faites-le cuire au four : il sera moelleux et encore plus économique !

ALTERNATIVE

Vous pouvez remplacer une partie du lait par du lait de coco (20cl environ). une fois refroidi, ajoutez-y quelques dés de fruits (poires, mangue, bananes...) ou des pépites de chocolat.

Trouvé sur recette-gateau.eu


11 MENUS ÉQUILIBRÉS A 2 EUROS

J’espère que ces astuces vous ont plu. Si vous avez d’autres astuces à partager, n’hésitez pas à les mettre dans les commentaires ci-dessous.

N’hésitez pas à nous suivre sur Pinterest. Merci de votre lecture 🙂 ! Cédric

 


5 commentaires
  1. Marlène dit

    Ravi de vos menus continuez à bientôt

  2. Marlène dit

    Ravi de vos menus, même si nous avons des goûts différents ça m à donner des idées continuer à bientôt

  3. chrikette dit

    vraiment super ce site
    merci de partager

  4. bienvenu dit

    Bonjour, super intéressant tout ça, je me prend l’adresse, suis tjrs en recherche d’inspiration pour faire mes menus. De plus ce sont des recettes hyper faciles.
    Merci bien ;-)) si vous en avez d’autres, je suis preneuse aussi !

  5. Kenny dit

    Super site continue!

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